Стейк из мраморной говядины «Вырезка экстра» (Тендерлойн)
| Калорийность (на 100 г): | ~107-120 ккал (расчетно, постное мясо) |
| Пищевая ценность (на 100 г): | Белки – ~20 г Жиры – ~3-5 г Углеводы – 0 г |
| Срок годности и условия хранения: | 15 суток при t от -1,5°C до +4°C и влажности 75±5%. После вскрытия упаковки – не более 24 часов |
| Особенности: | Мраморная говядина, премиальный отруб (вырезка/тендерлойн), бескостный, крупнокусковой, охлажденный, вакуумная упаковка |
| Рекомендации по приготовлению: | Идеален для стейков прожаркой Rare или Medium Rare. Не пересушивать. Перед готовкой выдержать при комнатной температуре. Не замораживать повторно. |
Закажите стейк Тендерлойн в «Мясном крае» — попробуйте самую нежную часть мраморной говядины. Только охлажденное, без заморозки, с доставкой по Калуге.
Стейк Тендерлойн (Вырезка экстра) — самая нежная часть мраморной говядины
Тендерлойн — это не просто стейк. Это эталон нежности среди всех отрубов говядины. Мышца, из которой вырезается вырезка, практически не участвует в движении животного, поэтому в ней почти нет соединительной ткани. В результате мясо получается невероятно мягким, с деликатной, почти «сливочной» текстурой. Именно из этой части готовят легендарный Филе-Миньон и стейк Шатобриан.
Почему выбирают наш Тендерлойн
- Самая нежная текстура — мясо буквально тает во рту
- Постный отруб — минимальное содержание жира, идеально для тех, кто следит за питанием
- Чистый, деликатный вкус — без резких нот, подходит для изысканных блюд
- Только охлажденное мясо — без заморозки, сохраняем структуру волокон
- Премиальный отруб — один из самых ценных в туше
Наше качество
- Сертифицированная продукция
- Разделка из свежих полутуш, без заморозки
- Строгий контроль температуры хранения и доставки
- Вакуумная упаковка для сохранения свежести
Для каких случаев подойдет
- Романтический ужин или особый случай
- Приготовление стейков Филе-Миньон или медальонов
- Биф Веллингтон — классика английской кухни
- Карпаччо или тартар из говядины
- Для тех, кто ценит нежность выше мраморности
С чем подавать
Тендерлойн хорош с деликатными соусами: сливочным с грибами, перечным, красным винным. Гарниры — картофельное пюре, спаржа, овощи гриль. Не перебивайте вкус мяса острыми специями — дайте ему раскрыться.
Достаньте стейк из упаковки, промокните бумажным полотенцем. Дайте нагреться до комнатной температуры 30-40 минут. Посолите и поперчите непосредственно перед жаркой. Обжаривайте на раскаленной сковороде с небольшим количеством масла по 2-3 минуты с каждой стороны (прожарка Medium Rare). Для более плотной прожарки — доведите в духовке при 180°C до нужной температуры. Перед подачей дайте стейку «отдохнуть» 5-7 минут.
Важно: Тендерлойн — постное мясо, легко пересушивается. Не жарьте дольше необходимого, иначе потеряете его главное преимущество — нежность.