Почки говяжьи
| Калорийность (на 100 г): |
360 кДж (86 ккал) |
| Пищевая ценность (на 100 г): |
Белки - 15-18 г Жиры - 2-3 г Углеводы - 0 г |
| Срок хранения: | 1-2 суток при 0...+4°C |
| Особенности: | Требуют вымачивания и бланширования, идеальны для тушения и жарки |
Говяжьи почки — низкокалорийный субпродукт (86 ккал/100 г) с нежной текстурой и высокой пищевой ценностью. Богаты белком, витаминами группы B и железом. Требуют особой подготовки, но при правильном приготовлении становятся основой для изысканных блюд.
Ключевые особенности:
✔ Диетический продукт — всего 86 ккал на 100 г.
✔ Богаты белком — идеальны для белковых диет.
✔ Универсальность — подходят для жарки, тушения, рагу и паштетов.
✔ Польза для здоровья — содержат железо, цинк и витамины.
Рекомендации по приготовлению:
- Очистка: Удалите плёнки, жир и протоки.
- Вымачивание: Замочите в молоке или воде с уксусом на 1–2 часа для устранения горечи.
- Бланширование: Проварите 2–3 раза, меняя воду.
-
Приготовление:
- Жарка: 2–3 минуты на сильном огне.
- Тушение: С луком, сметаной или вином для мягкости.
- Подача: С ароматными травами (розмарин, тимьян) и чесноком.
Идеи для блюд:
🔹 Почки в сметанном соусе — классика русской кухни.
🔹 Жаркое с почками и грибами — насыщенный вкус.
🔹 Паштеты и начинки — для пирогов и закусок.
🔹 Суп с почками — наваристый и ароматный.
Почему стоит попробовать?
Говяжьи почки — это деликатес для гурманов, который при правильном приготовлении порадует нежным вкусом и пользой.