Сочный стейк Рибай на сковороде – рецепт с хрустящей корочкой
Приготовить идеальный стейк Рибай дома проще, чем кажется! Достаточно выбрать правильное мясо, разогреть сковороду и следовать нашему рецепту. Всего 15 минут – и у вас на столе нежное, сочное мясо с аппетитной корочкой, как в лучших стейк-хаусах.
🔹 Почему стоит попробовать?
✔ Быстро – готовится за 10-15 минут
✔ Просто – нужны только сковорода и мясо
✔ Вкусно – сочность гарантирована!
Ингредиенты
- Стейк Рибай толщиной 2,5–3 см (1 шт., ~300 г)
- Соль крупного помола (по вкусу)
- Свежемолотый черный перец (1 ч. л.)
- Растительное масло (1 ст. л., лучше рафинированное)
- Сливочное масло (30 г, опционально для аромата)
- Чеснок (2 зубчика, опционально)
- Розмарин/тимьян (1 веточка, для аромата)
🔸 Совет по выбору мяса:
Для стейка Рибай лучше всего подходит мраморная говядина (например, Black Angus). Чем больше жировых прослоек – тем сочнее результат.
Пошаговый рецепт
Шаг 1. Подготовка стейка
- Достаньте мясо из холодильника за 30–40 минут до готовки.
- Промокните стейк бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
- Посолите и поперчите обильно (соль впитается в мясо).
Шаг 2. Разогрев сковороды
- Используйте чугунную или толстодонную сковороду.
- Разогрейте ее на максимальном огне 3–4 минуты.
- Добавьте растительное масло – оно должно немного дымиться.
Шаг 3. Обжарка
- Выложите стейк и жарьте 2–3 минуты до румяной корочки.
- Переверните, убавьте огонь до среднего.
- Добавьте сливочное масло, чеснок и розмарин (если используете).
- Поливайте мясо растопленным маслом 1–2 минуты.
Шаг 4. Отдых стейка
- Переложите Рибай на тарелку, накройте фольгой.
- Дайте отдохнуть 5 минут – так соки распределятся равномерно.
Подача
Подавайте с:
- Овощами гриль
- Картофелем по-деревенски
- Красным сухим вином
Советы
🔹 Как определить прожарку?
- Medium Rare (с кровью): 50–55°C внутри
- Medium (средняя): 55–60°C
- Well Done (полная): от 65°C
🔹 Ошибки, которые портят стейк:
❌ Холодное мясо из холодильника
❌ Сковорода слабо разогрета
❌ Частое переворачивание
